Page 11 - Sulla delegazione romana dell'Accademia Italiana della cucina

a via Branca, "Pierluigi" a piazza Ricci, "Impiccetta" ai

Fienaroli, "Romolo" a Porta Settimiana, e sicuramente altri che

non ricordo.

Particolarmente efficiente e produttivo fu l'affiancamento che

Ceccarius ebbe con Volpicelli e con Secondino Freda. La

convivialità per Volpicelli era il cardine dell'amicizia umana. E

dice: "Con Ceccarius e Freda, ad esempio la nostra amicizia,
che era di una fraternità esemplare, è nata a tavola, si è

consolidata a tavola, ed a tavola ha fiorito sempre… Io,
Ceccarius e Freda eravamo un po’ i tre moschettieri alla ricerca

del nostro D'Artagnan… E ne abbiamo trovati parecchi. Basta

guardare gli elenchi degli accademici di Roma per accorgersi

che dalla nostra Delegazione è passato il fior fiore: per dirlo

alla romana, erano li mejo fichi der bigonzo".

Di Secondino Freda è difficile, è impossibile parlarne in

termini brevi. L'ho conosciuto molto bene, gli ho voluto

molto bene, ho avuto modo di valutarlo direttamente. La

prima cosa che mi viene da dire è quella che Secondino era

una persona buona, anzi buonissima, di grande lealtà, di

commovente amicizia, piacevolissima e curiosa. Direi unica,

speciale. Uno degli uomini, anche, più paciosi che ho

conosciuto. Tutti gli volevano bene e lo ritenevano il più

competente esperto di cucina e di tavola, non solamente

romana e romanesca, ma anche forestiera e straniera.

Insomma il Pontefice Massimo della Cucina. A queste sue doti

univa una conoscenza storica eccezionale, frutto di una

paziente ricerca pure sui risvolti più reconditi dell'ambiente

romano e laziale. Ha potuto lasciare, gliene siamo
riconoscenti, un notevole numero di interventi scritti

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