Page 9 - Sulla delegazione romana dell'Accademia Italiana della cucina

salissero all'Aventino i Volpicelli abitavano nella stessa strada,

via Corsini, a pochi metri gli uni dagli altri) mise su la Consulta

della Delegazione di Roma e diede inizio all'attività

accademica. La prima riunione conviviale iniziò con una cena.

Ceccarius che, cosa risaputa, prediligeva le osterie ne scelse

una, che non c'è più, a Trastevere in via San Francesco a Ripa,

dal gaio nome "L' Usignolo". Il caro Luigi Volpicelli ha poi

rievocato tanto brillantemente quel fatidico evento: "Eravamo
una dozzina, molti amici, tutti compresi dell'importanza della

serata e di quello che stavamo per fare. L'oste scodinzolava
attorno, seguito da due tracagnotti di camerieri, e pareva gli

dovesse scoppiare il cuore per l'ansia e l'emozione. C'era

Ceccarius, infatti, personaggio principe delle osterie romane;

c'erano tante facce nuove; c'era il missus dominici, Manolo

Borromeo, venuto da Milano, alto, elegantissimo, con un

tratto così signorile da intimidirlo. Aveva perfino infiorato il

tavolo, per quella cerimonia, cercando di mascherare il meglio

possibile che ci trovavamo in un'osteria. A Milano, la cena

inaugurale, l'avevamo tenuta in un ristorante, famoso ritrovo

d'artisti, e sede di uno dei più autorevoli premi letterari".

L'atmosfera e l'ambiente erano quelle giuste per ospitare una

Delegazione che aveva come presupposto la tutela

gastronomica romana. Adesso credo sia impossibile

concretizzare riunioni come quella. Era una circostanza oggi

irripetibile e improponibile. È completamente cambiato lo

scenario romano delle osterie.

Ceccarius mi permetteva, con mio enorme piacere, di

accompagnarlo ai convivi di cucina romana. Era così

interessante e divertente per me, e così raro, credo, anche per
tutti, assistere alle acute e sapienti disquisizioni che gli

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