Page 7 - Sulla delegazione romana dell'Accademia Italiana della cucina

Anche altrove accadeva la stessa cosa. Ma non come a Roma

nelle osterie e trattorie; a Milano, per esempio, la gente e quel

giro di persone che avevano a cuore la sorte pericolante della

buona cucina s'incontrava nei ristoranti. Bagutta è il classico

esempio. È lì, come tutti sanno, che nacque l'omonimo

Premio Letterario. A proporlo fu il nostro (è proprio il caso di

dirlo) Orio Vergani, grande animatore di tante iniziative. Il

locale vedeva la presenza di giornalisti e letterati in giorni e
orari strettamente rigidi e prestabiliti: chi tardava pagava una

multa. Vergani lanciò un'idea proponendo di destinare il
gruzzolo delle multe a un fondo a favore dell'autore del libro

uscito nell'anno preferito dagli abituali frequentatori. La cosa

funzionò. È chiaro che poi i premi, abbastanza sostanziosi,

furono concessi non davvero più coi soldi dei soli ritardatari.

Era stata comunque un'idea

Le questioni e i problemi che riguardavano la gastronomia, la

buona tavola, insomma tutto quello inerente la salvaguardia e

la difesa della Cucina Italiana era nella corda naturale della

personalità di Orio Vergani. La faccenda riguardava non

soltanto Milano ma l'Italia intera. Questa volta non restava

altro che costituire un'Accademia Italiana della Cucina,

sviluppata in più Delegazioni.

Vergani aveva cominciato molto presto la sua carriera

giornalistica e quasi ancora ragazzo negli anni '2o si era

conosciuto con Ceccarius a La Tribuna. Erano i suoi anni

romani prima che spiccasse il volo al Corriere della Sera dove

sarebbe poi divenuto il grande giornalista, corrispondente,

scrittore, commediografo, organizzatore culturale che

sappiamo. Già da qualche anno, prima dell'origine
dell'Accademia della Cucina, Vergani quando veniva a Roma

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