Page 6 - Sulla delegazione romana dell'Accademia Italiana della cucina

In queste tavolate la parola d'ordine era di fare liberamente,

con passione e disinteresse, qualche cosa per Roma. E proprio

nell'ambito conviviale furono pensati e successivamente

realizzati programmi culturali di notevole interesse come

mostre, rassegne, periodici, premi letterari di alto interesse

romano. Tutto a tavola. Anche la notissima Strenna dei

Romanisti fu progettata durante uno di questi simposi. Più

precisamente, lo ricordo benissimo, un sabato del novembre
1939, (gli appuntamenti avvenivano perlopiù in questo

giorno), da "Toto” a via delle Carrozze, anche noto come
"Toto alle mezze porzioni": va da se che si spendeva poco e i

piatti richiesti erano molto abbondanti e squisiti. Cose mai più

viste né più intese. I Romanisti vollero dimostrare la loro

esistenza e il loro desiderio di contribuire per quanto possibile

a dare luce e rilevanza a Roma. E così avvenne, e così si

continuò sempre senza alcuna interruzione neppure nei tristi

anni di guerra. Insomma a tavola, tra un boccone e l'altro,

nell'ambito di una buona e semplice cucina romana si

mangiavano piatti gustosi e prelibati e si producevano alcune

cose di rilevante interesse in un clima di grande fervore e

speranza. Cose mai più intese né viste. Non parliamo poi,

oggi, di "pranzi" o peggio di "colazioni di lavoro". È tutt'altra

cosa. Anche al di fuori delle congreghe, delle associazioni, dei

gruppi che ho citato, un fermento di ricercare posti

caratteristici dove mangiare bene secondo la tradizione c'era.

Meglio se i locali avevano la possibilità di ospitare commensali

pronti, oltre a mangiare civilmente, anche a discutere su temi

che sarebbero potuti fiorire successivamente. Il piacere di una

costruttiva conversazione a tavola e il piacere del dopo pranzo,
con il sacro goccetto. Cose né più viste né sentite.

5